En gang leste jeg om koking, steking og baking i «Dutch Oven». Jeg husker ikke helt hvor jeg leste, men tror det var på en amerikansk blogg. Uansett så ble jeg nysgjerrig, og bestemte meg for å teste ut en turvariant av teknikken.

Dermed rotet jeg innerst i kjøkkenskapet, og fant et gammelt flatt grytelokk, som var stort nok til å dekke en dyp turstekepanne. Nå skulle det bli gjennomstekt pizza med gyllen ost, i stedet for svett, lunken ost servert på en forkullet bunn.

Resultatet fra mitt første forsøk ble en delikat Pitapizza.

Turtrikset er med andre ord enkelt

For å steke med overvarme trenger du et gammelt grytelokk, som dekker stekepannen, og litt glør fra bålet. Lokket bør helst være flatt, slik at det blir lett å fordele kullet jevnt.

• Start med å tenne opp et lite bål. For best resultat bør du benytte småkløyvd ved, eller greiner som er ca. 2 cm tykke. Mens du venter på at bålet skal brenne ned slik at det danner seg gode glør klargjør du dagens rett.
• Når det har dannet seg godt med glør legger du halvparten på toppen av lokket. Det kan være greit å benytte et par pinner, en klype eller et par ullvotter du ikke er redd for når du løfter glørne.
• Deretter setter du pannen på bålet, og slår opp en kopp kaffe mens du venter på at maten skal bli ferdig.
• Legg flere glør på lokket om de brenner opp eller begynner å slukne.

Om du vil prøve selv, kan du for eksempel forsøke en enkel Pitapizza.

Lykke til, og ikke glem å la meg vite om du tester ut tipset