Prosjekt bjørkesirup går videre, til tross for at våren bare så vidt er i startgropen. Etter et par dager med forsiktig drypping fra bjørketrærne sitter jeg igjen med i overkant av 20 liter sevje. Utålmodig etter å smake på naturen, måtte jeg selvsagt tjuvstarte med å koke inn 3 liter av sevjen til smakfull bjørkesirup.
Selvsagt er det ikke bare utålmodighet som ligger bak å lage en liten testporsjon. Prøvekokingen gjør jeg for å vite hvor mye jeg skal redusere resten av bjørkesevjen for å få akkurat riktig resultat. Etter litt tid på kokeplaten var 3 liter med sevje redusert til litt under 1 dl før jeg var fornøyd. Dermed er det bare å redusere resten av sevjen til 1/40 av det jeg starter med.
Men før jeg startet innkokingen av over 20 liter sevje, var det tid for å prøvesmake. Bjørkesirupen ble selvsagt servert på toppen av et par luftige pannekaker. Edle dråper.
Anbefalt litteratur
- Naturens spiskammer: Planter og oppskrifter for den som vil høste av naturens overflod
- Spiselige bær og planter: En enkel lommehåndbok til turen
Oi, Oi! Så herlig at de utrolige resursene vi omgir oss med blir utnyttet! Det der så jo fantastisk godt ut.
🙂
Var mye smak for å si det slik 🙂
Prøvde med 1/20 reduskjon, før jeg fant ut at jeg måtte gå matematisk til verks for å få helt riktig kosistens. Lønnesirup inneholder ca 55% sukker. Bjørkesevje inneholder 13 gram/liter. Så med litt rask hoderekning ble det 4-4,5 liter sevje = 1 dl sirup